Onbewerkt voedsel opslaan · drie beroepsvoorbeelden voor het gesprek

Gesprek vanuit banketbakker

Een banketbakker heeft in de classificatie 19 essentiële kennis- en vaardigheidsrelaties. Vanuit ‘onbewerkt voedsel opslaan’ zijn ‘gebak bereiden’ en ‘creatief denken over voedingsmiddelen en dranken’ twee extra ingangen voor een gesprek over dat beroep. In 2 van de 16 profielen staat de combinatie met ‘gebak bereiden’; voor de combinatie met ‘creatief denken over voedingsmiddelen en dranken’ is dat 2. Vraag welke rol ‘gebak bereiden’ speelde vóór iemand aan ‘onbewerkt voedsel opslaan’ begon. Hoe zou een bakker datzelfde werkmoment beschrijven als ‘melkzuurbacteriën aan voedselproducten toevoegen’ in de voorbereiding meespeelt?

Gesprek vanuit bakker

Binnen de groep met ISCO-code 7512 komen hier 3 beroepsprofielen voor, waaronder bakker. Twee essentiële begrippen naast ‘onbewerkt voedsel opslaan’ zijn ‘melkzuurbacteriën aan voedselproducten toevoegen’ en ‘bakkerij-ovens bedienen’. In de geselecteerde groep van 16 beroepen is het eerste begrip in 1 profielen essentieel en het tweede in 1. Laat iemand uit bakker voor ‘bakkerij-ovens bedienen’ de overdracht aan een collega beschrijven. Vergelijk het antwoord met dat van banketbakker over ‘creatief denken over voedingsmiddelen en dranken’. Welke handeling kon de collega in beide voorbeelden zelf terugzien?

Gesprek vanuit medewerker grondstoffenontvangst

Voor medewerker grondstoffenontvangst liggen andere accenten bij ‘onbewerkt voedsel opslaan’. Op de essentiële lijst met 30 begrippen staan ook ‘achterstanden in de ontvangst van grondstoffen vermijden’ en ‘grondstoffen bij ontvangst wegen’. Onder alle bronberoepen bij ‘onbewerkt voedsel opslaan’ is de combinatie met ‘achterstanden in de ontvangst van grondstoffen vermijden’ 1 keer aangetroffen en die met ‘grondstoffen bij ontvangst wegen’ 1 keer. Vraag aan een medewerker grondstoffenontvangst wat bij ‘achterstanden in de ontvangst van grondstoffen vermijden’ zichtbaar verandert wanneer tijd of materiaal ontbreekt. Leg daarnaast een voorbeeld van banketbakker bij ‘gebak bereiden’. Is het verschil door de omstandigheden ontstaan of door de eigen keuze van de uitvoerder?

Wat verandert er bij een derde beroepsprofiel?

In de groep rond ‘onbewerkt voedsel opslaan’ omvat ISCO-code 5120 met 4 profielen een van de grootste vertegenwoordigde groepen. Daaronder vallen dieetkok, kok, poissonnier. Kijk je specifiek naar banketbakker en bakker, dan zijn er naast ‘onbewerkt voedsel opslaan’ nog 0 andere gedeelde essentiële begrippen. Voor dit tweetal is ‘onbewerkt voedsel opslaan’ dus het enige gedeelde essentiële begrip. Voeg je medewerker grondstoffenontvangst toe aan de vergelijking, dan blijven buiten ‘onbewerkt voedsel opslaan’ nog 0 gemeenschappelijke begrippen over. Deze telling beschrijft verbanden tussen beroepsprofielen. Er is geen sollicitant mee beoordeeld.

Onder de essentiële taken van banketbakker is ‘creatief denken over voedingsmiddelen en dranken’ een concrete controle voor de eerste werkproef. Voor medewerker grondstoffenontvangst levert ‘grondstoffen bij ontvangst wegen’ een tweede, inhoudelijk andere opdracht op.

Vragen voor het vervolg

• Wat gebeurde er direct vóór ‘gebak bereiden’?
• Wie kon achteraf ‘bakkerij-ovens bedienen’ controleren?
• Hoe veranderde de werkwijze toen ‘achterstanden in de ontvangst van grondstoffen vermijden’ meer aandacht vroeg?

Bronnen

• Nederlandstalige ESCO-classificatie, versie 1.2.0 · Europese Commissie, ESCO
• Beroepen, kennis en vaardigheden in de classificatie · Europese Commissie, ESCO