Chocolade in vormen gieten · drie beroepsvoorbeelden voor het gesprek

Gesprek vanuit banketbakker

Een banketbakker heeft in de classificatie 33 essentiële kennis- en vaardigheidsrelaties. Vanuit ‘chocolade in vormen gieten’ zijn ‘apparatuur voor de productie van banket bedienen’ en ‘coatingspecificaties volgen’ twee extra ingangen voor een gesprek over dat beroep. In 1 van de 5 profielen staat de combinatie met ‘apparatuur voor de productie van banket bedienen’; voor de combinatie met ‘coatingspecificaties volgen’ is dat 1. Vraag welke rol ‘apparatuur voor de productie van banket bedienen’ speelde vóór iemand aan ‘chocolade in vormen gieten’ begon. Hoe zou een operator snoepmachine datzelfde werkmoment beschrijven als ‘zoetwarenmachines bedienen’ in de voorbereiding meespeelt?

Gesprek vanuit operator snoepmachine

Binnen de groep met ISCO-code 8160 komen hier 3 beroepsprofielen voor, waaronder operator snoepmachine. Twee essentiële begrippen naast ‘chocolade in vormen gieten’ zijn ‘zoetwarenmachines bedienen’ en ‘graanreinigingsmachines bedienen’. In de geselecteerde groep van 5 beroepen is het eerste begrip in 1 profielen essentieel en het tweede in 1. Laat iemand uit operator snoepmachine voor ‘graanreinigingsmachines bedienen’ de overdracht aan een collega beschrijven. Vergelijk het antwoord met dat van banketbakker over ‘coatingspecificaties volgen’. Welke handeling kon de collega in beide voorbeelden zelf terugzien?

Gesprek vanuit chocolatier

Voor chocolatier liggen andere accenten bij ‘chocolade in vormen gieten’. Op de essentiële lijst met 28 begrippen staan ook ‘chocolade vormgeven’ en ‘creatief voedsel maken’. Onder alle bronberoepen bij ‘chocolade in vormen gieten’ is de combinatie met ‘chocolade vormgeven’ 1 keer aangetroffen en die met ‘creatief voedsel maken’ 1 keer. Vraag aan een chocolatier wat bij ‘chocolade vormgeven’ zichtbaar verandert wanneer tijd of materiaal ontbreekt. Leg daarnaast een voorbeeld van banketbakker bij ‘apparatuur voor de productie van banket bedienen’. Is het verschil door de omstandigheden ontstaan of door de eigen keuze van de uitvoerder?

Wat verandert er bij een derde beroepsprofiel?

In de groep rond ‘chocolade in vormen gieten’ omvat ISCO-code 8160 met 3 profielen een van de grootste vertegenwoordigde groepen. Daaronder vallen operator snoepmachine, procesoperator chocoladegieterij, procesoperator in een likeurfabriek. Kijk je specifiek naar banketbakker en operator snoepmachine, dan zijn er naast ‘chocolade in vormen gieten’ nog 5 andere gedeelde essentiële begrippen. Eén daarvan is ‘chocoladegebak maken’. Voeg je chocolatier toe aan de vergelijking, dan blijven buiten ‘chocolade in vormen gieten’ nog 4 gemeenschappelijke begrippen over. Deze telling beschrijft verbanden tussen beroepsprofielen. Er is geen sollicitant mee beoordeeld.

Onder de essentiële taken van banketbakker is ‘coatingspecificaties volgen’ een concrete controle voor de eerste werkproef. Voor chocolatier levert ‘creatief voedsel maken’ een tweede, inhoudelijk andere opdracht op.

Vragen voor het vervolg

• Wat gebeurde er direct vóór ‘apparatuur voor de productie van banket bedienen’?
• Wie kon achteraf ‘graanreinigingsmachines bedienen’ controleren?
• Hoe veranderde de werkwijze toen ‘chocolade vormgeven’ meer aandacht vroeg?

Bronnen

• Nederlandstalige ESCO-classificatie, versie 1.2.0 · Europese Commissie, ESCO
• Beroepen, kennis en vaardigheden in de classificatie · Europese Commissie, ESCO