Snijapparatuur onderhouden · drie beroepsvoorbeelden voor het gesprek

Gesprek vanuit bakker

Een bakker heeft in de classificatie 35 essentiële kennis- en vaardigheidsrelaties. Vanuit ‘snijapparatuur onderhouden’ zijn ‘melkzuurbacteriën aan voedselproducten toevoegen’ en ‘bakkerij-ovens bedienen’ twee extra ingangen voor een gesprek over dat beroep. In 1 van de 15 profielen staat de combinatie met ‘melkzuurbacteriën aan voedselproducten toevoegen’; voor de combinatie met ‘bakkerij-ovens bedienen’ is dat 1. Vraag welke rol ‘melkzuurbacteriën aan voedselproducten toevoegen’ speelde vóór iemand aan ‘snijapparatuur onderhouden’ begon. Hoe zou een industriële kok datzelfde werkmoment beschrijven als ‘keukenapparatuur hanteren’ in de voorbereiding meespeelt?

Gesprek vanuit industriële kok

Binnen de groep met ISCO-code 5120 komen hier 1 beroepsprofielen voor, waaronder industriële kok. Twee essentiële begrippen naast ‘snijapparatuur onderhouden’ zijn ‘keukenapparatuur hanteren’ en ‘nieuwe kookmethoden onderzoeken’. In de geselecteerde groep van 15 beroepen is het eerste begrip in 1 profielen essentieel en het tweede in 1. Laat iemand uit industriële kok voor ‘nieuwe kookmethoden onderzoeken’ de overdracht aan een collega beschrijven. Vergelijk het antwoord met dat van bakker over ‘bakkerij-ovens bedienen’. Welke handeling kon de collega in beide voorbeelden zelf terugzien?

Gesprek vanuit operator snoepmachine

Voor operator snoepmachine liggen andere accenten bij ‘snijapparatuur onderhouden’. Op de essentiële lijst met 18 begrippen staan ook ‘zoetwarenmachines bedienen’ en ‘chocoladegebak maken’. Onder alle bronberoepen bij ‘snijapparatuur onderhouden’ is de combinatie met ‘zoetwarenmachines bedienen’ 1 keer aangetroffen en die met ‘chocoladegebak maken’ 1 keer. Vraag aan een operator snoepmachine wat bij ‘zoetwarenmachines bedienen’ zichtbaar verandert wanneer tijd of materiaal ontbreekt. Leg daarnaast een voorbeeld van bakker bij ‘melkzuurbacteriën aan voedselproducten toevoegen’. Is het verschil door de omstandigheden ontstaan of door de eigen keuze van de uitvoerder?

Wat verandert er bij een derde beroepsprofiel?

In de groep rond ‘snijapparatuur onderhouden’ omvat ISCO-code 7511 met 7 profielen een van de grootste vertegenwoordigde groepen. Daaronder vallen islamitisch slachter, joodse slachter, operator vleesbereiding. Kijk je specifiek naar bakker en industriële kok, dan zijn er naast ‘snijapparatuur onderhouden’ nog 12 andere gedeelde essentiële begrippen. Eén daarvan is ‘voedingsmiddelen kneden’. Voeg je operator snoepmachine toe aan de vergelijking, dan blijven buiten ‘snijapparatuur onderhouden’ nog 4 gemeenschappelijke begrippen over. Deze telling beschrijft verbanden tussen beroepsprofielen. Er is geen sollicitant mee beoordeeld.

Onder de essentiële taken van bakker is ‘bakkerij-ovens bedienen’ een concrete controle voor de eerste werkproef. Voor operator snoepmachine levert ‘chocoladegebak maken’ een tweede, inhoudelijk andere opdracht op.

Vragen voor het vervolg

• Wat gebeurde er direct vóór ‘melkzuurbacteriën aan voedselproducten toevoegen’?
• Wie kon achteraf ‘nieuwe kookmethoden onderzoeken’ controleren?
• Hoe veranderde de werkwijze toen ‘zoetwarenmachines bedienen’ meer aandacht vroeg?

Bronnen

• Nederlandstalige ESCO-classificatie, versie 1.2.0 · Europese Commissie, ESCO
• Beroepen, kennis en vaardigheden in de classificatie · Europese Commissie, ESCO