Voedselverwerkende handelingen nauwkeurig meten · drie beroepsvoorbeelden voor het gesprek

Gesprek vanuit bakker

Een bakker heeft in de classificatie 35 essentiële kennis- en vaardigheidsrelaties. Vanuit ‘voedselverwerkende handelingen nauwkeurig meten’ zijn ‘melkzuurbacteriën aan voedselproducten toevoegen’ en ‘deeg in vormen gieten’ twee extra ingangen voor een gesprek over dat beroep. In 1 van de 11 profielen staat de combinatie met ‘melkzuurbacteriën aan voedselproducten toevoegen’; voor de combinatie met ‘deeg in vormen gieten’ is dat 2. Vraag welke rol ‘melkzuurbacteriën aan voedselproducten toevoegen’ speelde vóór iemand aan ‘voedselverwerkende handelingen nauwkeurig meten’ begon. Hoe zou een bakkerijmedewerker datzelfde werkmoment beschrijven als ‘productie van uitstekende voedingsmiddelen nastreven’ in de voorbereiding meespeelt?

Gesprek vanuit bakkerijmedewerker

Binnen de groep met ISCO-code 8160 komen hier 4 beroepsprofielen voor, waaronder bakkerijmedewerker. Twee essentiële begrippen naast ‘voedselverwerkende handelingen nauwkeurig meten’ zijn ‘productie van uitstekende voedingsmiddelen nastreven’ en ‘productieomschakelingen realiseren’. In de geselecteerde groep van 11 beroepen is het eerste begrip in 1 profielen essentieel en het tweede in 2. Laat iemand uit bakkerijmedewerker voor ‘productieomschakelingen realiseren’ de overdracht aan een collega beschrijven. Vergelijk het antwoord met dat van bakker over ‘deeg in vormen gieten’. Welke handeling kon de collega in beide voorbeelden zelf terugzien?

Gesprek vanuit slager

Voor slager liggen andere accenten bij ‘voedselverwerkende handelingen nauwkeurig meten’. Op de essentiële lijst met 36 begrippen staan ook ‘vleesverwerkende apparatuur bedienen’ en ‘gespecialiseerde vleesproducten klaarmaken’. Onder alle bronberoepen bij ‘voedselverwerkende handelingen nauwkeurig meten’ is de combinatie met ‘vleesverwerkende apparatuur bedienen’ 2 keer aangetroffen en die met ‘gespecialiseerde vleesproducten klaarmaken’ 3 keer. Vraag aan een slager wat bij ‘vleesverwerkende apparatuur bedienen’ zichtbaar verandert wanneer tijd of materiaal ontbreekt. Leg daarnaast een voorbeeld van bakker bij ‘melkzuurbacteriën aan voedselproducten toevoegen’. Is het verschil door de omstandigheden ontstaan of door de eigen keuze van de uitvoerder?

Wat verandert er bij een derde beroepsprofiel?

In de groep rond ‘voedselverwerkende handelingen nauwkeurig meten’ omvat ISCO-code 8160 met 4 profielen een van de grootste vertegenwoordigde groepen. Daaronder vallen bakkerijmedewerker, molenaar, operator bereid vlees. Kijk je specifiek naar bakker en bakkerijmedewerker, dan zijn er naast ‘voedselverwerkende handelingen nauwkeurig meten’ nog 15 andere gedeelde essentiële begrippen. Eén daarvan is ‘hygiëne waarborgen’. Voeg je slager toe aan de vergelijking, dan blijven buiten ‘voedselverwerkende handelingen nauwkeurig meten’ nog 5 gemeenschappelijke begrippen over. Deze telling beschrijft verbanden tussen beroepsprofielen. Er is geen sollicitant mee beoordeeld.

Onder de essentiële taken van bakker is ‘deeg in vormen gieten’ een concrete controle voor de eerste werkproef. Voor slager levert ‘gespecialiseerde vleesproducten klaarmaken’ een tweede, inhoudelijk andere opdracht op.

Vragen voor het vervolg

• Wat gebeurde er direct vóór ‘melkzuurbacteriën aan voedselproducten toevoegen’?
• Wie kon achteraf ‘productieomschakelingen realiseren’ controleren?
• Hoe veranderde de werkwijze toen ‘vleesverwerkende apparatuur bedienen’ meer aandacht vroeg?

Bronnen

• Nederlandstalige ESCO-classificatie, versie 1.2.0 · Europese Commissie, ESCO
• Beroepen, kennis en vaardigheden in de classificatie · Europese Commissie, ESCO