Strategieën ter vermindering van voedselafval ontwikkelen · drie beroepsvoorbeelden voor het gesprek

Gesprek vanuit restaurantmanager

Een restaurantmanager heeft in de classificatie 36 essentiële kennis- en vaardigheidsrelaties. Vanuit ‘strategieën ter vermindering van voedselafval ontwikkelen’ zijn ‘zorgen voor de juiste porties’ en ‘een restaurant beheren’ twee extra ingangen voor een gesprek over dat beroep. In 1 van de 7 profielen staat de combinatie met ‘zorgen voor de juiste porties’; voor de combinatie met ‘een restaurant beheren’ is dat 1. Vraag welke rol ‘zorgen voor de juiste porties’ speelde vóór iemand aan ‘strategieën ter vermindering van voedselafval ontwikkelen’ begon. Hoe zou een voedselproductiemanager datzelfde werkmoment beschrijven als ‘leiding geven aan werknemers in voedingsmiddelenfabrieken’ in de voorbereiding meespeelt?

Gesprek vanuit voedselproductiemanager

Binnen de groep met ISCO-code 1321 komen hier 1 beroepsprofielen voor, waaronder voedselproductiemanager. Twee essentiële begrippen naast ‘strategieën ter vermindering van voedselafval ontwikkelen’ zijn ‘leiding geven aan werknemers in voedingsmiddelenfabrieken’ en ‘middelen voor de voedingsmiddelenproductie beheren’. In de geselecteerde groep van 7 beroepen is het eerste begrip in 1 profielen essentieel en het tweede in 1. Laat iemand uit voedselproductiemanager voor ‘middelen voor de voedingsmiddelenproductie beheren’ de overdracht aan een collega beschrijven. Vergelijk het antwoord met dat van restaurantmanager over ‘een restaurant beheren’. Welke handeling kon de collega in beide voorbeelden zelf terugzien?

Gesprek vanuit voedselproductieplanner

Voor voedselproductieplanner liggen andere accenten bij ‘strategieën ter vermindering van voedselafval ontwikkelen’. Op de essentiële lijst met 28 begrippen staan ook ‘voedselproductieplannen opstellen’ en ‘achterstanden beheren’. Onder alle bronberoepen bij ‘strategieën ter vermindering van voedselafval ontwikkelen’ is de combinatie met ‘voedselproductieplannen opstellen’ 1 keer aangetroffen en die met ‘achterstanden beheren’ 1 keer. Vraag aan een voedselproductieplanner wat bij ‘voedselproductieplannen opstellen’ zichtbaar verandert wanneer tijd of materiaal ontbreekt. Leg daarnaast een voorbeeld van restaurantmanager bij ‘zorgen voor de juiste porties’. Is het verschil door de omstandigheden ontstaan of door de eigen keuze van de uitvoerder?

Wat verandert er bij een derde beroepsprofiel?

In de groep rond ‘strategieën ter vermindering van voedselafval ontwikkelen’ omvat ISCO-code 3434 met 2 profielen een van de grootste vertegenwoordigde groepen. Daaronder vallen chef, chefkok. Kijk je specifiek naar restaurantmanager en voedselproductiemanager, dan zijn er naast ‘strategieën ter vermindering van voedselafval ontwikkelen’ nog 5 andere gedeelde essentiële begrippen. Eén daarvan is ‘beheersing van uitgaven’. Voeg je voedselproductieplanner toe aan de vergelijking, dan blijven buiten ‘strategieën ter vermindering van voedselafval ontwikkelen’ nog 3 gemeenschappelijke begrippen over. Deze telling beschrijft verbanden tussen beroepsprofielen. Er is geen sollicitant mee beoordeeld.

Onder de essentiële taken van restaurantmanager is ‘een restaurant beheren’ een concrete controle voor de eerste werkproef. Voor voedselproductieplanner levert ‘achterstanden beheren’ een tweede, inhoudelijk andere opdracht op.

Vragen voor het vervolg

• Wat gebeurde er direct vóór ‘zorgen voor de juiste porties’?
• Wie kon achteraf ‘middelen voor de voedingsmiddelenproductie beheren’ controleren?
• Hoe veranderde de werkwijze toen ‘voedselproductieplannen opstellen’ meer aandacht vroeg?

Bronnen

• Nederlandstalige ESCO-classificatie, versie 1.2.0 · Europese Commissie, ESCO
• Beroepen, kennis en vaardigheden in de classificatie · Europese Commissie, ESCO